고대부터 재배되어온 곡물인 기장 효능, 영양 성분을 알아보자. (ft. 백미와 영양 성분을 비교해보자.)
목차1. 기장의 정의, 특징, 역사 2. 기장 주요 영양 성분 3. 기장 효능 4. 기장 섭취 시 주의할 점과 부작용 5. 기장 VS 백미의 영양 성분 비교 6. 기장 요약 정리 1. 기장의 정의, 특징, 역사1) 기장의 정의와 특징기장은 벼과에 속하는 작물로, ‘조’와 함께 대표적인 전통 잡곡 중 하나입니다. 영어로는 Foxtail Millet이라 하며, 주로 아시아와 아프리카 지역에서 오랜 세월 동안 재배되어 왔습니다. 우리나라에서는 주로 밥에 섞어 먹는 잡곡 또는 기장떡, 기장죽, 전통 발효식품 등의 형태로 섭취되어 왔습니다. 기장은 곡식의 크기가 작고 타원형이며, 노란빛을 띠는 것이 특징입니다. 껍질이 단단한 편이기 때문에 정백 과정을 거쳐 먹거나 불린 후 조리하는 것이 일반적입니다. 고소하고 ..
2025. 5. 16.
