청국장 영양성분1 오랜 역사와 함께해온 전통 슈퍼푸드, 청국장 효능에 대해 알아보자. (ft. 미생물은 정말 대단한 것 같다.) 목차1. 청국장 정의 2. 청국장의 영양성분과 효능 3. 청국장 효능 4. 청국장 섭취 시 주의할 점과 부작용 5. 청국장의 효율적인 섭취 방법 6. 요약 정리1. 청국장 정의1) 청국장의 정의와 기원청국장은 삶은 콩을 고초균(Bacillus subtilis)이라는 미생물로 발효시킨 전통 발효식품입니다. 일반적으로 40도 전후의 따뜻한 장소에서 하루 이틀 정도 발효시키며, 발효 과정에서 끈적끈적한 점액과 강한 냄새가 생기는 것이 특징입니다. 이 점액은 고초균이 만들어낸 폴리글루탐산(PGA) 성분으로, 장 건강과 면역 기능 향상에 긍정적인 작용을 합니다.청국장의 기원은 고대 중국의 제나라에서 유래했다는 설, 혹은 우리 민족 고유의 자생적 발효문화에서 시작되었다는 설이 존재합니다. 조선시대 문헌에서도 청국장.. 2025. 5. 5. 이전 1 다음
