얼린 두부 영양 밀도1 얼린 두부 효능에 대해 알아보자. (ft. 얼릴 수록 영양 밀도가 높아진다?) 목차1. 두부를 얼리면 생기는 변화 2. 얼린 두부의 영양성분과 효능 3. 얼린 두부 효능 4. 얼린 두부 섭취 시 주의할 점 및 부작용 5. 얼린 두부의 효율적인 섭취 방법 6. 얼린 두부와 일반 두부의 비교 7. 얼린 두부 요약 정리1. 두부를 얼리면 생기는 변화두부는 콩에서 추출한 식물성 단백질인 두유를 응고시켜 만든 식품입니다. 수분이 많고 부드러운 조직이 특징인데, 이를 냉동보관해 얼리면 내부 수분이 결정화되고, 해동 후에는 물이 빠지면서 스펀지 같은 다공성 구조로 변합니다.1) 물리적·영양학적 변화구분일반 두부얼린 두부조직감부드럽고 촉촉함스펀지처럼 질감이 거칠고 쫄깃함수분함량약 85~88%약 70~75%로 감소단백질 농도상대적으로 낮음수분이 빠지면서 단위당 농도 증가양념 흡수력낮음높음 (다공성.. 2025. 5. 5. 이전 1 다음
