열매, 잎, 줄기, 껍질, 모든 부위가 쓸모있는 으름 효능과 영양 성분을 알아보자.

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목차

1. 으름 정의, 외형, 특징, 제철
2. 으름 영양성분
3. 으름 효능
4. 으름 섭취 시 주의할 점과 부작용
5. 으름을 가장 효율적으로 섭취하는 방법
6. 으름 요약 정리

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1. 으름 정의, 외형, 특징, 제철

으름은 ‘으름덩굴’이라는 식물의 열매로, 주로 산과 들에서 자생하는 덩굴성 식물입니다. 지역에 따라 머루딸기, 덩굴머루, 산바나나 등 다양한 이름으로 불리며, 우리나라에서는 특히 경상도와 강원도 일대에서 가을철 야생 과일로 자주 채취되어 왔습니다.

 

으름의 겉모습은 보랏빛을 띠는 껍질과 젤리 같은 속살로 이루어져 있으며, 껍질은 열리면서 안의 씨앗과 함께 젤리처럼 투명하고 달콤한 과육이 드러나는 것이 특징입니다. 과육은 단맛이 강하며, 씨앗은 다소 크고 많습니다.

 

으름은 단순한 야생 과일을 넘어, 한방에서는 약용 열매로도 인식되어왔습니다. 특히 열매, 잎, 줄기, 껍질 등 모든 부위가 활용되며, 민간요법에서는 이뇨, 해열, 소염 등의 효과를 기대하고 사용되기도 했습니다.

항목	내용
식물명	으름덩굴 (학명: Akebia quinata)
분류	덩굴성 낙엽 활엽 관목
수확 시기	주로 9월~10월
외형 특징	보랏빛 껍질, 젤리 같은 과육, 다량의 씨앗
맛	달콤함이 강한 열대과일 느낌
전통적 활용	식용, 한방 약재, 민간요법
사용 부위	열매, 잎, 줄기, 껍질 전체

2. 으름 영양성분

영양소	함량 (100g 기준)	효능
열량	약 60~80 kcal	낮은 칼로리로 부담 없이 섭취 가능
탄수화물	약 15~18 g	주로 천연 과당, 에너지 공급
단백질	약 1.2 g	신체 구성 요소, 면역력 유지
지방	약 0.3 g	매우 낮은 지방 함량
식이섬유	약 2.5 g	장 건강, 혈당 조절
비타민 C	약 28 mg	항산화, 면역력 강화
비타민 A	약 120 IU	시력 보호, 피부 건강
비타민 B1	약 0.05 mg	에너지 대사, 신경 기능
비타민 B2	약 0.04 mg	세포 성장, 피부 보호
칼륨	약 210 mg	혈압 조절, 근육 기능
칼슘	약 26 mg	뼈와 치아 건강 유지
마그네슘	약 15 mg	근육 기능, 스트레스 완화
철분	약 0.6 mg	산소 운반, 빈혈 예방
사포닌	미량 함유	혈액 순환, 항염 작용
플라보노이드	미량 함유	항산화, 항염, 세포 보호

※ 수치는 지역, 수확 시기, 숙성도에 따라 다를 수 있으며 일부는 문헌 기반 추정치입니다.

 

3. 으름 효능

1) 면역력 향상과 항산화 작용

으름에는 비타민 C, 플라보노이드, 사포닌이 풍부하여 체내에서 활성산소를 제거하고 면역세포의 기능을 향상시키는 데 도움을 줍니다. 비타민 C는 백혈구 활성도를 높이며, 플라보노이드는 염증을 억제하고 바이러스 감염에 대한 저항력을 증가시킵니다. 이는 감기, 감염, 피로 등의 예방에도 유리한 환경을 만들어줍니다.

2) 소화기 건강 개선

으름의 식이섬유와 특정 유기산 성분은 장내 환경을 개선하고 배변 활동을 원활하게 도와줍니다. 과육의 점액질은 위점막을 부드럽게 감싸 위산 자극을 줄이는 데 도움을 줄 수 있으며, 전통적으로도 으름은 가벼운 변비나 소화불량 해소에 사용되어 왔습니다.

3) 혈압 조절 및 심혈관 보호

으름에 함유된 칼륨은 혈관 속 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 낮추는 데 도움을 주며, 플라보노이드와 사포닌은 혈관 벽의 염증을 줄여 심혈관계 질환 예방에도 기여할 수 있습니다. 따라서 으름은 고혈압 환자나 중장년층에게 유익한 식품으로 평가받습니다.

4) 기력 회복과 피로 해소 효과

으름은 과당 기반의 천연 당분을 포함하고 있어 빠른 에너지 공급원이 됩니다. 또한 사포닌은 인삼류에서 나타나는 피로 회복 효과와 유사한 기능을 일부 보이기도 합니다. 이러한 특성은 기력 저하, 만성 피로, 회복기 환자에게 도움이 되는 식품으로 으름을 추천할 수 있는 근거가 됩니다.

5) 기타 효능에 대한 연구 사례

으름 줄기 추출물은 일부 연구에서 항염 작용 및 항종양 가능성이 확인되었으며, 동물 실험을 통해 간 보호 작용에 대한 가능성도 제시되고 있습니다. 잎과 껍질에도 항균성 물질이 소량 포함되어 있어, 전통적으로 상처 소독이나 해열 용도로 활용된 사례도 존재합니다.

주요 효능 정리

효능	관련 성분	기대 효과
면역력 향상	비타민 C, 플라보노이드	감염 예방, 면역세포 활성화
항산화 작용	플라보노이드, 사포닌	세포 보호, 염증 억제
소화기 건강	식이섬유, 유기산	장운동 촉진, 소화불량 완화
혈압 조절	칼륨, 플라보노이드	나트륨 배출, 혈압 안정
피로 회복	과당, 사포닌	에너지 보충, 기력 회복
기타 효과	줄기 추출물 등	항염, 간 보호, 항균 가능성

4. 으름 섭취 시 주의할 점과 부작용

1) 과다 섭취 시 발생할 수 있는 문제

• 소화불량: 식이섬유가 많은 편이기 때문에 과하게 섭취할 경우 오히려 장에 부담을 줄 수 있습니다.
• 설사 또는 복부 팽만: 과육의 점액질이 민감한 사람에게는 장운동을 과도하게 유발할 수 있습니다.
• 혈당 변동: 당 성분이 완전히 없는 것은 아니므로, 당뇨 환자나 혈당 조절 중인 사람은 섭취량을 조절해야 합니다.

하루 권장 섭취량은 생과 기준 50~100g 정도가 적당하며, 특히 첫 섭취 시에는 소량으로 반응을 확인하는 것이 좋습니다.

2) 특정 질환자 또는 민감 체질 대상자 주의사항

• 신장 질환자: 으름에 들어 있는 칼륨은 건강한 사람에게는 유익하지만, 신장이 나쁜 사람에게는 전해질 불균형을 초래할 수 있습니다.
• 알레르기 체질: 일부 사람들은 식물성 단백질이나 생약 성분에 대해 알레르기 반응(가려움, 구토, 두드러기 등)을 보일 수 있습니다.
• 약 복용자: 이뇨제나 혈압약 복용 중인 경우, 으름의 칼륨이 약물과 상호작용을 일으킬 수 있으므로 전문의 상담이 필요합니다.

3) 어린이 및 고령자의 섭취 관련 유의사항

• 씨앗이 크고 많기 때문에 어린이나 노년층은 질식 위험에 주의해야 합니다.
• 과육은 부드럽지만 껍질은 식도 자극을 유발할 수 있어 섭취 시 제거가 필요합니다.
• 가능하면 과육만 분리해 잘게 잘라 섭취하는 것이 바람직합니다.

으름 섭취 시 주의사항 정리

구분	주의 대상	주의 이유 및 권장 사항
과다 섭취	일반인	식이섬유 과잉 → 설사, 복부 팽만 가능성
당 조절	당뇨 환자	혈당 변동 가능성 → 적정량(50~100g 미만) 섭취 권장
전해질 불균형	신장 질환자	고칼륨 부담 우려 → 전문의 상담 후 섭취 필요
알레르기 반응	알레르기 체질	식물성 단백질 민감 → 가려움, 구토 반응 가능성 있음
약물 상호작용	약 복용자	이뇨제, 혈압약 복용 중 → 칼륨 성분과 상호작용 주의
섭취 형태	어린이/노인	씨앗에 의한 기도 막힘 주의 → 과육만 잘게 나눠 섭취 필요

 

5. 으름을 가장 효율적으로 섭취하는 방법

1) 생으로 섭취할 때의 장단점

가장 일반적인 섭취 방법은 으름을 생과 상태로 그대로 먹는 것입니다. 껍질이 자연스럽게 열리면 안쪽의 젤리처럼 투명한 과육을 손으로 떠먹듯이 섭취할 수 있습니다.

• 장점: 영양소 손실이 전혀 없음 / 과육의 단맛과 식감이 그대로 느껴짐 / 비타민 C 등 열에 약한 성분도 그대로 보존
• 단점: 씨앗이 많아 먹기 불편함 / 위생 상태 확인 필요 (자연 채취 시)

2) 말려서 섭취할 때의 영양 변화

으름을 얇게 썰어 말리면 보관이 용이하고, 차처럼 달여 마시거나 말린 과일처럼 간식으로 활용할 수 있습니다. 말리는 과정에서는 수분이 빠지고 당분과 영양소가 농축되는 효과가 있습니다.

• 장점: 장기 보관 가능 / 소화가 더 잘되는 경우도 있음 / 차나 술 재료로도 활용 가능
• 단점: 일부 수용성 비타민 손실 가능 (특히 비타민 C) / 생과에 비해 풍미 약화

3) 차로 끓여 마실 때의 효과

으름의 껍질이나 줄기, 씨앗을 말려서 끓이면 으름차가 됩니다. 민간에서는 이 차를 이뇨작용, 해열, 소염 용도로 사용해 왔으며, 실제로 항산화 및 항염 성분이 물에 우러나기 때문에 건강 차로도 적합합니다.

• 장점: 따뜻한 상태로 소화에 도움 / 사포닌·플라보노이드 성분이 잘 우러남
• 단점: 열에 약한 성분(비타민 C 등)은 손실 / 식감과 단맛은 거의 없음

4) 조리 방법별 영양소 비교표

섭취 방법	주요 장점	주요 단점	영양소 보존율
생으로 섭취	영양소 100% 섭취, 신선한 맛	씨앗 많아 불편, 위생 고려	매우 높음 (90~100%)
말려서 섭취	장기 보관, 당분 농축	수용성 비타민 손실 가능	중간 (60~80%)
차로 섭취	항염·이뇨 성분 추출 가능	단맛 없음, 일부 영양 손실	중간낮음 (50~70%)

6. 으름 요약 정리

구분	내용
주요 효능	면역력 강화, 항산화 작용, 혈압 조절, 소화기 기능 개선
영양소 구성	비타민 C, 칼륨, 사포닌, 플라보노이드, 식이섬유
칼로리 및 당 성분	낮은 칼로리, 천연 당분 위주로 구성
섭취 방법	생과, 건조, 차 등 다양
고유 장점	자생 식물, 다양한 부위 활용 가능, 가공 없이 섭취 가능
권장 대상	면역이 약한 사람, 피로 회복이 필요한 사람, 자연식 선호자 등

 

솔직히 저는 이 식물을 블로그 포스팅하면서 처음 알았습니다.

영양 성분도 풍부하고 조리법도 굉장히 다양하고 열매, 잎, 줄기, 껍질 모든 것이 인간에게 도움이 되다니..

정말 고마운 식물이었군요.