근대와 적근대 효능을 알아보자, (feat. 근대를 된장국에 넣어야 하는 이유)

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목차

1. 근대의 영양 성분 분석
2. 근대의 주요 건강 효능
3. 근대 섭취 시 주의할 점과 부작용
4. 근대의 효율적인 섭취 방법
5. 근대의 영양성분 심화 분석
6. 근대 vs 적근대 – 영양 성분과 효능 비교 분석
7. 결론

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1. 근대의 영양 성분 분석

1.1 주요 영양 성분 수치표 (100g 기준)

영양소	함량	기능 요약
열량	19 kcal	저칼로리로 다이어트에 적합
수분	92.7 g	체내 수분 공급에 유리
탄수화물	3.7 g	혈당 부담이 적음
단백질	1.8 g	식물성 단백질 보충
지방	0.2 g	포화지방 거의 없음
식이섬유	1.6 g	장 건강 및 변비 예방
비타민 A (RAE)	612 μg	눈 건강, 면역력 강화
비타민 C	30 mg	항산화, 면역세포 활성화
비타민 K	830 μg	뼈 건강, 혈액응고 기능 유지
비타민 E	1.9 mg	항산화, 피부 보호
엽산	14 μg	세포 생성, 임산부 건강에 도움
칼슘	51 mg	뼈와 치아 건강 유지
철분	2.3 mg	빈혈 예방, 혈액 산소 운반
칼륨	379 mg	혈압 조절, 수분 균형 유지
마그네슘	81 mg	근육 기능, 신경 안정

✅ 출처: USDA FoodData Central 및 한국영양학회 자료 기반 평균값

1.2 영양 성분별 기능적 특징

• 비타민 A (레티놀 당량): 눈의 망막 기능 유지에 관여하며, 면역세포의 활성화에도 중요한 역할을 합니다.
• 비타민 K: 혈액 응고에 필수적이며, 골밀도 유지에도 깊게 관여하는 성분입니다. 근대는 시금치보다 비타민 K 함량이 높습니다.
• 비타민 C: 항산화 작용과 감기 예방, 철분 흡수 보조 등 면역력 향상에 효과적입니다.
• 철분: 혈액 내 헤모글로빈 생성을 도와 빈혈 예방에 중요한 미네랄입니다.
• 칼륨: 체내 나트륨 배출을 촉진하여 고혈압 예방에 도움이 되며, 신장 기능 유지에도 좋습니다.
• 식이섬유: 장내 유익균 증식과 배변 활동 촉진에 효과적입니다.

근대는 비타민 K와 A의 함량이 특히 뛰어나고, 일반적인 녹색 잎채소보다 철분과 마그네슘이 풍부한 편입니다. 체내 염증을 줄이는 항산화 영양소가 함께 포함되어 있어 다양한 건강 관리 목적에 적합한 채소로 평가받고 있습니다.

2. 근대의 주요 건강 효능

2.1 항산화 작용과 노화 방지

근대는 베타카로틴, 루테인, 비타민 C, 비타민 E 등 항산화 성분이 풍부해 활성산소로부터 세포를 보호하는 데 효과적입니다. 이는 노화의 주요 원인 중 하나인 산화 스트레스를 줄여주고, 피부 노화, 세포 손상, 만성질환의 예방에도 긍정적인 영향을 줍니다.

• 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 항산화 방어에 기여합니다.
• 비타민 C와 E는 서로를 재활성화시키며 지속적인 항산화 효과를 유지시킵니다.

2.2 심혈관 건강 및 혈압 조절 효과

근대에 풍부한 칼륨은 체내 나트륨을 배출하고 혈관 확장을 유도하여 혈압을 낮추는 데 기여합니다. 동시에 식이섬유는 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 내 염증을 줄여 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.

• 칼륨 379mg/100g: 혈압 조절에 핵심적
• 식이섬유: 콜레스테롤 흡수 억제, 혈관 탄력 유지

2.3 뼈 건강과 골다공증 예방

근대는 뼈 형성에 필요한 칼슘과 마그네슘, 그리고 비타민 K가 골고루 포함되어 있어 골밀도 유지에 유익합니다. 특히 비타민 K는 칼슘이 뼈로 잘 흡수되도록 돕고, 칼슘의 불필요한 혈관 침착을 막아 골다공증 예방에 중요한 역할을 합니다.

• 비타민 K 830μg/100g: 하루 권장량의 약 7배로 뼈 건강에 매우 효과적
• 칼슘 + 마그네슘 조합: 골세포 형성과 기능 유지에 필수

2.4 면역력 증강과 염증 완화

비타민 A, C, 엽산 등 면역기능 강화에 핵심적인 영양소가 풍부한 근대는 면역세포의 활성을 촉진하고 감염에 대한 저항력을 높여줍니다. 또한 루테올린, 클로로겐산 등 항염 성분은 체내 염증 반응을 억제하여 만성 염증성 질환 예방에도 효과적입니다.

• 루테올린: 염증 유발 효소 억제, 면역 균형 유지
• 엽산: 세포 분열과 재생에 관여, 면역세포 생성 보조

2.5 눈 건강 및 시력 보호

베타카로틴과 루테인은 눈의 망막과 황반을 보호하고, 자외선 및 블루라이트로 인한 손상으로부터 눈을 지켜줍니다. 특히 루테인은 노화성 황반변성 예방에 중요한 항산화 색소입니다.

• 루테인: 황반 색소 농도 유지, 시력 유지
• 비타민 A: 야맹증 예방, 안구 건조 완화

2.6 간 기능 향상 및 해독 효과

근대는 간 해독 효소의 활성화를 유도하는 클로로겐산, 마그네슘, 엽록소(클로로필)를 포함하고 있습니다. 이들은 간세포의 기능을 촉진하고, 독소 배출과 지방간 예방에도 도움을 줍니다.

• 클로로겐산: 간 내 항산화 방어 증진
• 엽록소: 체내 중금속 배출 및 해독 효소 활성화

2.7 빈혈 예방 및 철분 흡수 촉진

근대에는 철분 함량이 높고, 동시에 철분 흡수를 돕는 비타민 C도 함께 포함되어 있어 빈혈 예방에 효과적입니다. 특히 식물성 철분은 흡수율이 낮은 편이지만 비타민 C와 함께 섭취하면 체내 흡수율이 크게 향상됩니다.

• 철분 2.3mg + 비타민 C 30mg → 비흡수성 철분의 흡수율 상승

2.8 장 건강 및 변비 개선

근대의 식이섬유는 장내 유익균의 먹이가 되어 장내 환경을 개선하고, 대장운동을 활발하게 하여 변비 예방에 도움을 줍니다. 특히 수용성 식이섬유는 대변을 부드럽게 하고, 배변 활동을 원활하게 만들어줍니다.

• 식이섬유 1.6g/100g: 장내 미생물 다양성 증가
• 규칙적인 섭취 시 배변 리듬 정상화에 효과적

3. 근대 섭취 시 주의할 점과 부작용

3.1 옥살산(수산)의 함량과 신장 건강에 미치는 영향

근대는 시금치에 비해 옥살산(oxalic acid, 수산) 함량이 낮은 편이지만, 여전히 일정량이 포함되어 있어 신장 결석의 위험이 있는 사람은 과다 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 옥살산은 체내에서 칼슘과 결합해 수산칼슘 결정(결석)을 형성할 수 있기 때문입니다.

• 결석 병력이 있는 경우 데쳐서 섭취하거나 1일 1회 이내로 제한
• 수분 섭취를 충분히 병행하여 옥살산 배출 촉진

3.2 갑상선 기능 저하증 환자의 섭취 유의사항

근대는 브로콜리나 케일처럼 '갑상선 기능을 억제하는 물질(고이트로겐)'을 포함할 가능성이 있습니다. 비록 농도는 낮지만 갑상선 기능 저하증이나 요오드 결핍 상태에서는 주의가 필요합니다.

• 요리를 통해 고이트로겐을 불활성화시키는 것이 중요
• 갑상선 질환이 있는 경우 반드시 익혀서 섭취할 것

3.3 항응고제 복용자와 비타민 K의 관계

근대는 비타민 K 함량이 매우 높아 와파린(warfarin) 등의 항응고제를 복용 중인 환자에게는 혈액 응고 속도를 변화시킬 수 있습니다. 따라서 비타민 K 섭취량을 일정하게 유지하는 것이 중요합니다.

• 항응고제 복용자는 매일 일정량을 정해 균일하게 섭취할 것
• 복용 초기에는 의사나 약사와 상담 권장

3.4 알레르기 반응 가능성

드물지만 일부 사람은 근대에 포함된 식물성 단백질이나 색소에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 특히 식물 알러지 병력이 있는 경우에는 초기 섭취 시 소량부터 시작하는 것이 안전합니다.

• 증상: 입 주위 가려움, 두드러기, 설사, 복부 불편감 등
• 식물성 알레르기에 민감한 사람은 반응 여부를 확인하고 섭취

✅ 일반적으로는 매우 안전한 채소이지만, 위의 조건에 해당하는 분들은 섭취 방식이나 빈도를 조절하는 것이 좋습니다.

 

4. 근대의 효율적인 섭취 방법

근대를 건강하게 섭취하려면 조리 방식, 보관법, 궁합 식품 등을 고려해야 합니다. 생으로 섭취할 경우 흡수율이 낮거나 위에 부담이 될 수 있기 때문에, 조리 방식에 따라 영양 흡수에 차이가 날 수 있습니다.

4.1 생으로 섭취할 때 vs 익혀서 섭취할 때의 차이

생으로 섭취할 경우: 비타민 C, 클로로겐산 같은 수용성 항산화 성분은 온전히 섭취할 수 있으나, 섬유질이 강하고 옥살산이 남아 있을 수 있어 위가 약한 사람에게는 부담이 될 수 있습니다.

익혀 섭취할 경우: 소화가 쉬워지고 옥살산이 일부 제거되어 흡수가 더 원활해지지만, 열에 약한 비타민 C 일부는 손실될 수 있습니다.

4.2 비타민 손실을 줄이는 조리법

• 조리 시간은 짧을수록 좋습니다. 데칠 때는 끓는 물에 30초 이내로 가볍게 데치고 찬물에 바로 헹궈주면 색과 영양이 잘 유지됩니다.
• 스팀 조리는 수용성 비타민 유실이 적어 가장 추천되는 방식입니다.
• 볶거나 끓일 경우에는 뚜껑을 덮고 짧은 시간 조리하는 것이 좋습니다.

4.3 흡수율을 높이는 궁합 식품

근대는 지용성 비타민(A, K, E)이 풍부하므로 기름과 함께 조리하거나 섭취하면 흡수율이 높아집니다.

• 참기름, 들기름, 올리브유: 지용성 비타민 흡수 촉진
• 두부, 달걀: 단백질과 함께 섭취하면 영양 시너지
• 마늘, 양파: 항산화 및 항염 작용 강화
• 레몬즙: 철분 흡수를 도와 빈혈 예방

4.4 보관법과 신선도 유지 팁

• 냉장 보관: 키친타월에 싸서 밀폐용기에 보관하면 3~5일 정도 신선도 유지
• 냉동 보관: 살짝 데쳐 물기를 짠 후 지퍼백에 나눠 담아 냉동 보관 가능 (1개월 이내 권장)
• 세척: 먹기 직전에 세척하는 것이 영양소 손실을 줄이는 데 도움

5. 근대의 영양성분 심화 분석

근대에 함유된 다양한 기능성 성분은 단순한 영양 공급을 넘어, 우리 몸의 생리적 기능을 개선하고 질병 예방에 기여하는 과학적 기반을 갖고 있습니다. 이 장에서는 근대의 대표적인 기능성 물질을 중심으로 각 성분의 생리활성과 과학적 연구 결과를 종합하여 설명하겠습니다.

5.1 루테인 (Lutein)

루테인은 황반 색소를 구성하는 주요 카로티노이드로, 눈 건강과 관련된 기능성 성분으로 잘 알려져 있습니다. 근대 100g당 약 11.8mg의 루테인이 함유되어 있으며, 이는 시금치와 유사하거나 높은 수준입니다.

 

✅ 루테인은 지용성으로 기름과 함께 조리하면 흡수율이 더욱 높아집니다.

5.2 베타카로틴 (β-Carotene)

베타카로틴은 비타민 A의 전구체로, 항산화 작용과 함께 피부, 점막, 면역 세포 건강에 중요한 역할을 합니다. 근대 100g에는 약 3,800μg의 베타카로틴이 함유되어 있어 시력 보호와 면역력 증강에 도움을 줄 수 있습니다.

 

✅ 과다 섭취 시 피부가 황색을 띠는 ‘카로틴혈증’이 나타날 수 있으나, 무해합니다.

5.3 클로로겐산 (Chlorogenic acid)

클로로겐산은 대표적인 폴리페놀 성분으로, 항산화와 항염 작용, 혈당 조절 등에 폭넓은 건강 효과를 가진 성분입니다. 근대는 커피에 버금갈 정도로 클로로겐산을 다량 함유하고 있으며, 신진대사 개선에 기여합니다.

 

✅ 열에 강한 편이지만, 오랜 조리는 함량을 줄일 수 있으므로 짧은 시간 조리가 좋습니다.

5.4 마그네슘과 철분의 복합 기능

근대는 마그네슘과 철분이 풍부하여 신경 안정, 수면 질 향상, 근육 경련 예방, 빈혈 예방 등에 효과가 있습니다. 특히 철분은 비타민 C와 함께 섭취할 때 흡수율이 크게 향상됩니다.

 

✅ 생리 주기가 있는 여성, 성장기 청소년, 빈혈 경향이 있는 분들에게 권장됩니다.

5.5 항염 및 항암 작용

근대의 루테올린, 클로로겐산, 페놀화합물은 세포 손상 억제 및 염증 경로 차단에 기여합니다. 특히 루테올린은 특정 암세포의 증식을 억제하고 자멸사(apoptosis)를 유도하는 효과가 보고되고 있습니다.

 

✅ 항암 관련 내용은 동물 및 세포 실험 수준이 많아 과용은 금물이며, 균형 잡힌 식이와 병행이 중요합니다.

6. 근대 vs 적근대 – 영양 성분과 효능 비교 분석

6.1 영양 성분 비교 (100g 기준)

항목	초록근대 (Green Chard)	적근대 (Red Chard)
열량	19 kcal	20 kcal
수분	92.7 g	91.5 g
탄수화물	3.7 g	3.6 g
단백질	1.8 g	1.6 g
지방	0.2 g	0.2 g
식이섬유	1.6 g	1.5 g
비타민 A (RAE)	612 μg	670 μg
비타민 C	30 mg	33 mg
비타민 K	830 μg	870 μg
칼슘	51 mg	55 mg
철분	2.3 mg	2.1 mg
칼륨	379 mg	365 mg
마그네슘	81 mg	88 mg
안토시아닌	미량	7~10 mg

✅ 출처: USDA FoodData, 일본 식품표준성분표, 한국영양학회 자료 종합

6.2 건강 효능 비교

• 항산화 효과: 적근대는 안토시아닌 색소 함량이 높아 세포 노화 억제와 항염 효과가 뛰어납니다.
• 시력 및 면역 건강: 두 품종 모두 베타카로틴과 루테인이 풍부하여 눈 건강과 면역력 유지에 좋습니다.
• 혈압 조절 및 심혈관 건강: 칼륨, 마그네슘 함량이 풍부하여 혈압 안정화에 도움을 줍니다.
• 빈혈 예방: 철분과 비타민 C가 조화롭게 포함되어 있어 적혈구 생성 및 철분 흡수 촉진에 기여합니다.
• 피부 및 장 건강: 식이섬유와 비타민 A, C가 피부 재생과 장내 미생물 환경 개선에 유익합니다.

6.3 어떤 품종이 더 좋을까?

상황별 추천	초록근대	적근대
항산화 강화	△	◎
눈 건강	◎	◎
빈혈 예방	◎	◎
조리 활용성	◎	◎
색감 활용	△	◎

7. 결론

솔직히 다른 채소에 비해 근대는 뭐가 특출 나게 뛰어나다기보다는 정말 다양한 영양성분들 골고루 갖춘 채소인 것 같습니다.

신체 건강의 전반적인 밸런스를 맞추기에는 근대만 한 채소가 없을 것 같습니다.

 

그리고 근대보다는 적근대가 전반적으로 더 좋은 영양성분을 갖추고 있네요.

웬만하면 적근대를 섭취해야 할 것 같습니다.